SEVJE SAFT
NATURENS EGEN LESKEDRIKK
Sliten, svett og tørst etter en lengre tur? Tenk å kunne gå rett bort til bjørketreet, sette flaska mot munen og slukke tørsten med iskald og forfriskende leskedritt rett fra naturen. Bjørka gjør jobben og serverer deg det aller beste "kildevann".
Fra mars til mai, helst siste del av april, er den beste tiden å tappe bjørketrærne for sevje.
Dette må gjøres omtrent når bjørka har fått blader så store som museører. På denne tiden
er det mye saft i treet, fordi alle bladene trenger væske for å kunne springe ut. Bjørkesafta er
blank og smaker nesten som vann, men man fornemmer en lett søtsmak. Noen vil kanskje
finne smaken en anelse bitter.
Sevje er en nærigsrik saft som om våren transporteres oppover i stammer og greiner hos løvtrær. Inneholder rikelig med sukker (rørsukker), og også andre organiske stoffer og salter. Tjener som næring for knoppens vekst.
Du trenger en skarp kniv, en taustump, og noe å samle opp safta i. Bruk gjerne en vanlig brusflaske. Velg deg ut ei bjørk som er minst 3 meter lang. Skjær av en kvis et godt stykke unna stammen. Stikk enden av kvisten ned i flaska. Denne kvisten bør ikke være større og tykkere enn at du greier å bøye den nedover. Flaska bør bindes fast til stammen på treet slik at safta drypper nedi flaska. Flaska blir fort tung av all safta, så den bør festes ordentlig. Det tar ikke lang tid før det begynner å dryppe fra grena. Treets størrelse har betydningen for mengden sevje. Et tre på 30 centimeter i diameter kan gi opptil 10 liter sevje pr. døgn.
Sevja kan tappes ved at en kapper en gren og henger ei flaske direkte innpå grena.
Sevja kan også brukes til brødbaking. Da følger du bare den vanlige brødoppskriften og erstatter væskemengden med sevje. Sevja gir god heving og brødene får en saftig konsistens. Sevja kan kokes inn til deilig, søt sirup, som skal være god mot forkjølelese.
