ROGNEBÆRGELÉ
ÅRETS JULEGAVE?
Høyt henger de og sure er de, heter det om regnebærene. Men det stemmer ikke helt. Det er ikke så vanskelig å plukke dem, og hvis vi tilsetter mye sukker smaker de ikke så aller verst heller.
Rognebærgele spiser man til kjøttretter slik som elgstek og karbonader. Et glass med rognebærgele er en fin og miljøvennlig julegave til onkel, tante eller bestefar.
Plukkes etter første frostnatt
Rognebærene henger i store klaser. Bærene er oransje om sommeren og blir mer røde om høsten når bærene blir modne. Det sies man skal plukke dem etter den første frostnatten, for da er bærene søtere. Men har du en fryseboks bør du plukke bærene tidligere og heller legge dem en natt i fryseren.
Gelé - ikke saft
Poenget med gelé er at den blir stiv når den er kald. For å sjekke om du har greid å lage gelé og ikke bare saft, tar du en spiseskje fra gryta, og heller den på en asjett og putter asjetten i kjøleskapet. Når geleen har blitt kald, kan du dytte på den med en teskje. Hvis geleen rynker seg, er den ferdig. Hvis ikke må du enten tilsette mer sukker og prøve igjen, eller du kan tilsette Certo, et tykningsmiddel for syltetøy som man får kjøpt i butikken.
En stor gryte
For å lage geleen tar du en stor gryte, og heller litt vann oppi slik at du skjuler bunnen. Så legger du bærene i gryta. Det er ikke så farlig om stilkene følge med i gryta. Skru på platen på middels varme, og la det koke opp under lokk. La bærene små koke i en halv time. Du kan vende opp ned på bærene underveis, slik at alle bærene saftes. Hvis alt vannet i gryta er fordampet, må du helle i mer.
Et dørslag
Når bærene har blitt saftet, har bærene mistet mye av fargen og saften. Hell alt sammen ned i et dørslag over en bolle. Dette for å sile saften. Hvis du vil at saften skal bli ekstra klar kan du helle den gjennom et rent oppvaskhåndkle. Selv med mange bær, blir det ikke så mye saft, så du må kanskje legge flere bær i gryta og safte flere ganger.
1 liter rognebærsaft = 500 gram sukker
Mål opp hvor mye saft du har med et litermål. 1 liter rognebærsaft krever 500 gram suker og saften av en sitron. Hell alt i en gryte og la geleen koke et minutt. Det vil skumme litt på toppen, og dette må du ta bort for at geleen skal bli klar.
Gamle glass
Rognebærgeleen holder seg best på små glass, for eksempel glass for tomatpuré. Det er lurt å begynne å samle på slike glass i god tid før man skal lage det. Vask glassene og lokkene grundig for å unngå lukt. Deretter må vi drepe bakteriene skikkelig ved å sette glassene på en rist i stekeovnen. Når glassene har stått i 10 minutter ved 200 grader, kan du ta dem ut med grytekluter. Sett dem på et brett og fyll glassene med varm rognebærgelé, og skru til lokket. merk glassene med en klistrelapp på glassene som forteller at dette er rognebærgelé laget av deg!
